富士宮市山宮671にある直売所、「きのこファーム 赤と黒」を知っていますか？
直売所は富士ひらたけを作っている赤池農園さん、ジャンボなめこを作っている黒松ファームさんの直売所です。さっそく覗いてみましょう♬
直売所『きのこファーム赤と黒』
市街地から県道180号（登山道）を山宮浅間神社の方へ行くと、交差点の前に看板があります。
先の信号を右折すると、右手に直売所があります。
直売所向かって左側に車1台駐車できます。
中はこんな感じ。
名物のひらたけとジャンボなめこはクーラーボックスの中に入っています。
きのこだけではなく、旬のお野菜や果物、梅干し等の加工品も販売しています。
直売所は不定休で、日の出〜日没まで営業(変動あり)です。
今日はOPENしているかな？何が売っているのかな？
気になった方はぜひ直売所のインスタグラムをフォローしてください♫
https://www.instagram.com/kinoko_farmrb/
富士ひらたけとジャンボなめこの栽培
ところでみなさん、ひらたけやなめこってどうやって栽培しているか知っていますか？
椎茸の原木栽培は見たことがある人も多いかもしれないですが、ひらたけとなめこはこんな風に栽培しているんですよ。
温度や湿度が管理された培養室で栽培します。
木屑などを詰め、菌床を作ってきのこを育てます。
数ヶ月で収穫できます。
ひらたけは、もともと「しめじ」として流通していました。
しかし、ぶなしめじの台頭により「しめじ」の名称が使用できなくなり、現在は学名の「ひらたけ」に変わりました。
「香り松茸、味しめじ」とよく聞きますが、そのしめじはひらたけと言われています。（諸説あり）
ちょっとした豆知識を教えていただきました♫
実はひらたけも、なめこも、後継者不足により栽培が途絶えつつありました。
でも、これまで栽培してきた設備やノウハウ、そして何よりも想いを引き継ぎたいと、現在、ひらたけは赤池農園さんが、ジャンボなめこは黒松ファームさんが栽培されています。
ひらたけは、炊き込みご飯、パスタやケークサレなどの食事系焼き菓子にもオススメとのことです。
川崎市中原区のカフェ、mokkiでは、メニューに赤池農園のひらたけを使ったケークサクレがあるそうですよ！白ワインにぴったりだそうです。
私は炊き込みご飯を作ってみました♫
子ども達にも好評でした！他に、すき焼きや鍋に入れても美味しかったですよ。
なめこは、普段お味噌汁に入れることが多くないですか？でも、ジャンボなめこは、天ぷらに！なめこの天ぷら、食べたことありますか？この大きさだからこその食べ方ですよね。とっても美味しいです。（天ぷらの写真はないですが💦）
直売所以外でも、道の駅朝霧高原、う宮〜な、大富士、農民、野菜センター、スーパーなどで販売しています。
