田園が広がる富士宮市下条に、北海道から移住してきたチーズ王子こと高木宏昭さんが営む七富チーズ工房があります。
以前ハハラッチで取材した時は工房とチーズの紹介でしたが、今回は王子にスポットを当てます！ お店が落ち着いて、富士宮の生活にも慣れた今、改めてお話を聞いてきました。
移住して5年経った富士宮の感想は？
朝霧高原の雄大な風景と牛乳の美味しさに惹かれて、北海道から移住してきた高木さん。5年経って富士宮をどう感じているか聞きました。
5年経って生活にも慣れてきましたが、「朝霧高原の牧場と牛の風景、そして牛乳の美味しさに惹かれた」というのは、自分の根幹でもあります。自分で富士宮産牛乳を使ってチーズを作り、自分で食べてみて美味しかった記憶は、忘れられないものです。
北海道でチーズ作りの修行をし、その後もチーズ職人としての道を極めるべく様々な場所へ赴いた経験から、県外から来たからこそ気がついた富士宮の特徴があるとのこと。
それは、「富士宮の人は穏やかな人が多い」
とても住みやすいと実感した高木さん、なんと！
婚約者さんに富士宮に来てもらって結婚するそうです。
新しい家族の誕生を肌で感じられる、それも富士宮のいい所なのでしょうね。
チーズに関する相談はおまかせ！
チーズ100g作るのに必要な牛乳は1ℓと言われています。トーストのお供、スライスチーズで例えるなら約5枚分(1枚約18ｇ✕5枚＝90ｇ)で、チーズは栄養価が高いと言われる理由がここにあります。
さらに七富チーズ工房で使用する牛乳は、全て低温殺菌をしたあと検査で合格したものだけを使用。妊婦さんでも安心して食べられます。
とはいえ不安はつきもの。そんな時はぜひ高木さんに相談してみてください。
「妊娠中に食が変わって大好きなチーズが食べられない！」「保健指導でチーズを避けるように言われた」なんて場合でも、チーズ職人の視点からアドバイスがもらえますよ。
時期的にも栄養をつけないといけないと思うので、チーズは食べられないと思わずに、うちのチーズは安心して食べてください。相談も気軽に来てください。
チーズ職人としてたくさんの人にチーズを美味しく食べてほしい。その思いが溢れていました。
まだまだ進化し続ける七富チーズ工房
今後の夢や展開はありますか？と伺ったところ、重大ニューズが聞けましたよ。
1つ目は2024年の夏に、アイスクリームを販売する静岡店がオープン予定！
なんでアイス？と思いきや、実は大学生の時に牛乳の美味しさに目覚め、アイス屋さんを起業した経歴の持ち主なんです。
2つ目は小さな子でも食べやすい「さくチーズ」の味の展開を計画中。
このさくチーズは手で引き裂いて食べるストリングタイプのチーズで、現在はプレーン味のみです。そこに静岡山わさびやガーリックなどを使って、味の幅を広げたいと話してくれました。
王子はチーズが心底大好きな職人さん
チーズだけでなく惚れ込んだ富士宮の魅力も、いろいろな人に知ってほしい。そう語る高木さんは本当に生き生きとしていて、こちらまで元気になれるような人柄でした。
そんな素敵すぎる七富チーズ工房のチーズは直売所以外にも、JA富士宮 う宮～な、道の駅朝霧高原、富士ミルクランド、そしてネットショップでも購入できます。
またInstagramではチーズの美味しい食べ方なども投稿しているので、直営所で初めて見るチーズにも挑戦したくなっちゃいますよ。
ぜひチェックしてみてくださいね。
